Una cerveza artesanal americana moderna adaptada de las Ales Pálidas Inglesas, pero reflejando ingredientes autóctonos (lúpulo, malta, levadura y agua). Previa a la explosión en popularidad de las IPA, fue tradicionalmente la cerveza artesanal americana más conocida y popular. Típicamente ligera en color, más limpia en sub-productos de la fermentación y con menos sabor a caramelo que su contraparte inglesa.
Una Ale pálida, refrescante y lupulada, todavía con suficiente soporte de malta para hacer la cerveza balanceada y bebible. La presencia limpia de lúpulo puede reflejar variedades clásicas o modernas, americanas o del Nuevo Mundo, con un amplio rango de características. Una cerveza artesanal americana pálida de intensidad promedio y orientada hacia el lúpulo, generalmente balanceada para ser más accesible que la moderna IPA Americana.
ESPECIFICACIONES
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DO |
DF |
IBU |
SRM |
%Alc |
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1.045-1.060 |
1.010-1.015 |
30-60 |
5-10 |
4,5-6,2 |
INGREDIENTES
CON MALTAS NACIONALES: Pale 5 kg, Cara-15 200 g, Biscuit 200 g, Melanoidina 200 g.
CON MALTAS IMPORTADAS: Pale 5 kg, Cara-20 Mouteerij Dingemans 200 g, Biscuit Mouterij Dingemans 200 g, Melanoidina Pauls Malt 200 g.
LÚPULOS: Cascade 20 g (Amargor), Cascade 40 g (Sabor y Aroma).
LEVADURA: Ale americana (US-05).
CLARIFICANTES: Irish Moss 2 g, Beer Gelatin 2 g.
ELABORACIÓN
MACERACIÓN: Infusión simple (62-65 °C durante 90 min) o escalonada (48-50 °C 25 min, 62-64 °C 60 min y 70-72 °C 30 min).
HERVIDO: 60 min.
LUPULADO: 60 min Amargor, 15-20 min Sabor, 5-0 min Aroma.
FERMENTACIÓN: Fermentar durante 7 días, entre 18-22 °C.
MADURACIÓN: Conservar 7 días a una temperatura de entre 2-4 °C.
DESCRIPCIÓN DEL ESTILO
Moderado a fuerte aroma a lúpulo de variedades americanas (cítricas, florales, pináceas, resinosas, especiadas, a frutas tropicales, frutas de carozo, bayas o melón). Bajo a moderado aroma a malta, solo apoyando la presencia del lúpulo y puede mostrar carácter a pan, tostado, bizcocho, caramelo. Los ésteres frutales van de moderado a nulo.
Moderado a alto sabor a lúpulo, típicamente mostrando un carácter a lúpulos americanos. Bajo a moderado carácter maltoso, que soporta la presencia del lúpulo, y con notas a pan, tostado, bizcocho. Los sabores a caramelo están ausentes o bastante restringidos. Los ésteres frutales de la levadura pueden ser de moderados a ninguno, aunque muchas variedades de lúpulo son completamente frutales. El amargor es de moderado a alto con un final medio a seco. El sabor y amargor del lúpulo a menudo permanecen hasta el final, pero el retrogusto generalmente debería ser limpio y no áspero. El dry hopping (si es usado) puede añadir notas herbáceas tanto en sabor como aroma, aunque este carácter no debería ser excesivo.
De cuerpo medio-ligero a medio y carbonatación moderada a alta. El final general es suave sin astringencia ni asperezas. De color dorado pálido a ámbar ligero. Espuma moderadamente grande, blanca a blanquecina, con buena retención. Generalmente bastante clara, aunque las versiones lupuladas con dry hopping pueden ser ligeramente turbias.
| 1 cuota de $21.227 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $21.227 |
| 2 cuotas de $12.682,07 | Total $25.364,14 | |
| 3 cuotas de $8.805,66 | Total $26.417 | |
| 6 cuotas de $5.020,54 | Total $30.123,24 | |
| 9 cuotas de $3.733,59 | Total $33.602,34 | |
| 12 cuotas de $3.141,59 | Total $37.699,15 |
| 1 cuota de $21.227 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $21.227 |
| 1 cuota de $21.227 sin interés | CFT: 0,00% | TEA: 0,00% | Total $21.227 |
| 2 cuotas de $13.318,88 | Total $26.637,76 | |
| 3 cuotas de $9.364,64 | Total $28.093,93 | |
| 6 cuotas de $5.622,32 | Total $33.733,95 | |
| 9 cuotas de $4.346,58 | Total $39.119,24 | |
| 12 cuotas de $3.776,63 | Total $45.319,65 | |
| 24 cuotas de $3.136,46 | Total $75.275,19 |
| 3 cuotas de $9.926,45 | Total $29.779,36 | |
| 6 cuotas de $6.212,43 | Total $37.274,61 |
| 3 cuotas de $10.401,23 | Total $31.203,69 | |
| 6 cuotas de $6.693,58 | Total $40.161,48 |
| 18 cuotas de $3.311,17 | Total $59.601,17 |
